Наличие технико-технологических карт в соответствии с ГОСТ 31987-2012 является неотъемлемой частью работы для предприятий общественного питания.
Данные документы необходимы при установлении прослеживаемости при постановке программ пищевой безопасности ХАССП.
ТТК необходимы для ведения бухгалтерского учета, ценообразования в предприятиях общественного питания.
